I ricercatori creano proteina che imita come grasso

I ricercatori creano proteina che imita come grasso

Non sarebbe meraviglioso se si potesse mangiare quelle belle caramelle, Rifatevi gli occhi (e la bocca), ma senza corpo di parti indesiderate riempire con milioni di calorie? Ancora meglio, questi dolci hanno lo stesso gusto molto dolce? Questa realtà può essere più vicino di quanto si pensi!

I ricercatori della Heriot Watt University e l'Università di Edimburgo hanno creato una proteina che sostengono di imitare il gusto e la consistenza al grasso in un modo molto naturale. Così, questa proteina permette di produttori di alimenti sostituire le calorie senza sostituire il gusto o la qualità del prodotto una manna dal cielo per coloro che vogliono mantenere la dieta senza rinunciare alcune delizie.

"Abbiamo aperto la strada per lo sviluppo di proteine ​​modificate che imitano i grassi e possono essere utilizzati per la produzione di una vasta gamma di alimenti a basso contenuto di grassi", ha affermato Steve Euston, professore presso la Scuola di Scienze della Vita, che egli ha guidato la ricerca. "I risultati potrebbero avere importanti benefici per la salute, oltre a ridurre il numero di problemi legati all'obesità e al sovrappeso."

L'eccezione è fatta solo in torte e formaggi: gusto non viene così vicino al reale, perché la proteina sviluppato non può simulare così bene il comportamento dei grassi originali. Eppure, i risultati del progetto sono stati promettenti, e forse in un prossimo futuro, si può mangiare prelibatezze durante la settimana senza sensi di colpa!


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